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起司和芝士是一個東西嗎

知識 更新时间:2024-09-07 05:16:51

  起司和芝士是同一個東西,芝士又名奶酪、起司,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸于鹽水中三天,然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是将幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。

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