買回家的大閘蟹就要立馬給吃掉,吃之前要把大閘蟹放在淡淡的鹽水裡漂30分鐘,以排洩幹淨大閘蟹體内的穢物。而且要在鹽水裡面加一點白酒,以祛除大閘蟹的腥味。這樣浸泡完畢之後,也是不能直接下鍋的。
由于大閘蟹長年生長在湖底,接觸很多動物的腐爛屍體和水草,所以身體甲殼交界處藏有污垢的,要用刷子給仔細的刷幹淨的。這樣大閘蟹才可以下鍋備用的。
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