豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2、5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的二分之一。食品凍藏指采用緩凍或速凍方法先将食品凍結,而後再在能保持食品凍結狀态的溫度下貯藏的保藏方法。凍藏适用于長期貯藏,短的可達數日,長的可以年計。隻有在凍藏過程中沒有解凍,短時間是沒有問題的。但使用前要觀察一下,如果有明顯的發黴現象就不能食用了。因為微生物會生産各種的毒素,對人體有緻畸、緻癌作用。
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