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鹵雞爪如何上色

知識 更新时间:2025-02-07 11:35:22

  自制鹵雞爪可以加入紅糖,紅糖的作用是提鮮,增色。外面的商家鹵制時可能加入的紅曲之類的,也可以給鹵雞爪上色。自制鹵雞爪的步驟:首先雞爪解凍後,剪掉腳趾甲;然後用清水清洗幹淨,如果時間允許,還可以用開水汆燙一下;準備好鹵制的調料,八角、香葉、姜、大蔥段、花椒、桂皮以及紅糖;将鹵料倒入涼水鍋裡,倒入生抽,提鮮,并且加入3勺匙食鹽;加入老抽,上色。用筷子将鍋裡的調料攪拌均勻;倒入雞爪,大火燒開後,繼續小火鹵制1小時左右,然後晾涼浸泡一晚上即可。

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