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怎麼樣發酵老面

知識 更新时间:2024-07-27 04:12:33

  1、先用溫水泡老面,水要少一些;

  2、老面泡軟了可以用手捏成稀糊糊,然後把面粉放在搽幹了的幹淨盆子裡,把老面糊糊倒進去,邊到邊攪;直到面粉裡面有很多結塊了就不能加水了;

  3、開始揉面,盆裡面還有一些幹面粉,多揉一會,就會粘到一起的,當它們粘到一起時就可以停了;

  4、用一塊幹淨的布蓋在面盆上,等2到3個小時後,聞到一股酸味,揭開布,看到面團變大了,變濕了,裡面有一個個小洞洞,面就發好了。

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