高溫下,油達到着火點,就會冒火。着火後的正确做法:
1、在着火後,要冷靜,先将抽油煙機關閉。因為抽油煙機會将火吸入機器,而排煙罩或排煙管道内由積累的油煙污垢着火會引發火災;
2、窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,從人體處朝前傾斜着遮蓋到起火的油鍋上,使燃燒着的油火接觸不到到空氣,因缺氧而立即熄滅。鍋蓋滅火方法簡便易行,而且鍋裡的油不會被污染,人體也不會被火燒傷;
3、如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着鍋的邊緣倒入鍋内,利用蔬菜、食物與着火油品的溫度差,使鍋裡燃燒着的油品溫度迅速下降,當油品達不到自燃點時,火就自動熄滅了;
4、油鍋一旦起火,不要用水滅火,因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”,使油火到處飛濺,很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火,不應強行去端鍋,這樣做容易把鍋弄翻,會産生适得其反的後果。
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