荷葉粉蒸肉是浙江杭州的特色名菜。
主料:
豬後腿肉一塊、荷葉一張、糯米适量、香菇适量、大蔥适量、生姜适量、鹽适量、白糖适量、雞精适量、醬油适量、黑胡椒碎末适量、熟芝麻适量、料酒适量。
制作步驟:
1、豬肉洗淨切約3毫米厚的大片,加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎末、蔥姜片、料酒拌勻腌20分鐘;
2、香菇表面剔花刀;
3、糯米放入炒鍋中幹炒至發黃,取出,打碎成米粉;
4、将米粉倒入肉片中拌勻;
5、幹荷葉放入開水中燙軟,洗淨;
6、将裹好米粉的肉片放入荷葉中,上面放入香菇,在香菇上撒少許醬油;
7、用荷葉将肉片包裹起來,放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可;
8、将蒸好的粉蒸肉裝配上盤,表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。
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