煉乳可以把它看成是濃縮牛奶,把牛奶中的水分剔除掉,加入40%左右的白糖調制而成,高濃度的糖可以防止細菌生長,所以煉乳既保留了部分鮮奶的營養,又能長時間儲存。今天和大家分享一下自制煉乳的方法。
準備好所需要的食材。
将牛奶全部倒入奶鍋中,需要注意的是,制作煉乳一定要用純牛奶,不能用酸奶、奶飲料等制作。
牛奶煮開以後,将50克白砂糖全部倒入鍋中,攪拌至融化,中火繼續煮牛奶讓其蒸發水分。
牛奶煮到水收一半的時候特别容易溢鍋,一定要轉小火,不斷地用勺子攪拌。
等到牛奶煮出來很多泡泡,幾乎沒有水,比較黏稠的時候,火要用最小的火,否則會被煮糊、粘鍋等。用勺子快速的攪動。
煮到明顯黏稠,色澤有些淡黃的時候,就可以關火了,找一個瓶子将做好的煉乳倒進去,放入冰箱中保存即可,吃的時候用幹淨的勺子舀出來沖5-8倍的水就可以了。
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