新鮮雷筍最好焯水,這樣就可以去掉筍中的辣味,無論是炒着吃,還是炖湯喝,口感鮮美,嫩滑有味道,營養價值也高,裡面的維生素、微量元素及礦物質含量特别豐富。雷筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
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