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如何清炒山藥

知識 更新时间:2024-08-02 08:05:00

  山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素,具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口,又有益身體。

  原料:山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各适量。

  做法:

  1、将山藥洗幹淨,用開水燙1分鐘再去皮。生的山藥汁會使手部皮膚瘙癢,去皮前開水燙一下即可;

  2、山藥去皮後切菱形片,切好後泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色;

  3、将山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝幹;

  4、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁;

  5、鍋中熱油,将山藥片翻炒,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用,口感香脆爽口。

  注意事項:山藥與甘遂不可一同食,用也不可與堿性藥物同服。

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