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甜面醬黃醬區别

知識 更新时间:2024-09-10 04:17:26

  甜面醬:是以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品,其味甜中帶鹹,有醬香和酯香,适用于烹饪醬爆和醬燒菜,醬爆肉丁,可以蘸食大蔥,黃瓜,烤鴨,優質甜面醬呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香及酯香氣,無酸,苦,其他異味,黏稠适度,無雜質。

  黃醬:用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成,呈黏稠狀态的調味品,黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜适口,可用于烹制各種菜肴,制作炸醬面的配料之一,優質黃醬呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度适中,味鮮醇厚,無異味,無雜質。

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