做麻辣燙底料用:主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫理論稱之為藥材)等中草藥材。衆所周知,麻辣燙好不好吃,底湯起着決定性作用,直接關系到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、筚撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千裡香5克、小茴香8克、香草5克。
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