好吃。
主料:螃蟹兩隻,花辣椒三個。
配料:鹽,白糖,味精,料酒,胡椒粉,油,幹澱粉,姜,蒜片,花椒,幹紅辣椒,八角,桂皮煸香,豆瓣醬,香油,香菜。
方法:
1、螃蟹刷洗幹淨,在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子。
2、開蓋,去蟹腮,蟹心。
3、把蟹剁塊,加鹽,料酒,胡椒粉稍腌一會。
4、熱鍋上油,油溫6.7成熱時,把蟹塊切口處沾點幹澱粉。
5、下鍋炸紅後起鍋瀝油。
6、鍋中留少許底油,下姜,蒜片爆鍋。
7、加入花椒,幹紅辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣醬炒至出紅油。
8、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可。
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