主料:長茄子、牛肉末。
調料:蒜、姜、蔥、花椒粒、豆瓣醬、醬油、醋、料酒、生粉。
紅燒茄子的做法:
1、把茄子洗淨從中間對剖開來,在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒,姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油,把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋内再放豬油(植物油也可以),把茄子底貼在鍋上,用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。4.在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子焖爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。
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