炒紅棗的具體步驟::
1、選新鮮成熟、果形大、皮較薄、肉質肥厚緻密,含糖量高、核小的果實;
2、剔除枯枝落葉,按品種、大小、成熟度進行分級,并幹燥程度一緻;
3、将棗果裝入竹籃或鐵絲籃,将籃浸漬在沸水中,燙漂5分鐘左右,至果皮稍軟即可。熱燙後立即在冷水中冷卻,烤烘;
4、烤烘24小時左右。一般烤到七至八成幹後,再以一周時間進行晾曬或風幹即可。
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