1、皮膚發黃
長期大量食用胡蘿蔔,會因為人體過多攝入胡蘿蔔素,而導緻整個人的皮膚變得又黃又黑(或橙黃)。但是,因為胡蘿蔔素是脂溶性的物質,所以生榨胡蘿蔔汁中所含的胡蘿蔔素并不能被人體吸收,所以也會甚少出現皮膚橙黃的現象。如果是熟榨加葷油的胡蘿蔔汁,就可能導緻皮膚橙黃。
2、對女性影響頗大
過量補充胡蘿蔔素易導緻女性不孕,如果每天喝過量的胡蘿蔔汁,胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少,嚴重的甚至會造成無經、不排卵。
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