冷凍雞胸肉是沒有危害的,因為冷鮮雞和活雞的營養價值是沒有區别的,甚至在冷卻的過程中還會去除一些有害生物,在恰當的時間内食用,更加健康,因為活雞可能剛剛殺過後,細胞還沒有完全停止代謝過程。若不願意到活禽市場去買雞,可以選擇購買“冷鮮雞”,冷鮮雞和冷凍雞雖然隻有一字之差,區别卻很大。冷鮮雞是将活雞宰殺後馬上放到0℃-4℃的環境裡冷卻,進行臭氧殺菌等保鮮處理後,儲運和銷售全程都保持0℃-4℃。這樣的雞保存期隻有7天,保鮮要求也更高。冷凍雞的儲藏條件則普遍在-18℃到-35℃,是雞屠宰後,快速降溫使其凍結,保質期一般在1年時間左右,食品加工中普遍采用這種方式加工禽類。
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