海星中含有皂苷類成分,若是食用太多,會導緻人出現中毒反應,如頭疼頭暈、腹瀉,家居滋補養生一定要慎重使用。而活海星中的嗜鹽菌,同樣會引起食物中毒,因此加工食材的時候一定要有蒸煮步驟。不是所有的海星都能吃,例如:紫海星不能吃。
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