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怎樣腌制糟魚

知識 更新时间:2025-01-16 17:04:24

  做法:

  1、草魚洗淨,擦幹水,正反兩面均勻的塗抹上紅糟;

  2、撒少許姜末,放冰箱腌制12小時以上;

  3、取出腌制好的草魚,刮去表面的紅糟,留下備用;

  4、魚根據自己習慣切塊,大小适宜即可鍋放置火上,倒入油燒至五成熱;

  5、放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋内留少許油,爆香姜末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水;

  6、将剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後,倒入炸過的魚塊,相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快幹時起鍋,撒入蔥段即可。

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