tft每日頭條

 > 知識

 > 淩源市美食

淩源市美食

知識 更新时间:2024-12-29 23:32:11

  淩源市美食有淩源羊湯、淩源撥面、淩源燒雞、淩源炸糕、淩源鉻馇、淩源燒餅等。

  1、淩源羊湯:淩源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成。廚藝獨特,營養豐富,湯汁肥而不膩,實為羊湯中的上品。喝湯人戀其味美,所以“加湯”的喊聲絡繹不絕,成為羊湯館中一道獨特的風景。

  2、淩源撥面:以優質荞面為原料,和好後放在面闆上,擀成厚約1.5公分面片,再用特制面刀直接撥至沸騰湯鍋中,煮熟澆上肉絲鹵即可食用,既味美可口,又經濟實惠。

  3、淩源燒雞:淩源燒雞淩源燒雞亦稱熏雞,在加工過程中有獨特的工藝程序,系選用肥白條雞入鍋中煮制,加各種調料,适度掌握火候,反複翻動,使煮好雞肉表裡熟透,然後放在熏籠内加工熏制,成品講究肉熟透,表皮呈紫紅色、鹹淡适度、表裡如一、氣味芬芳、口感極佳。

  4、淩源炸糕:用黃米面外為,内包以豆沙加紅糖玫瑰為餡,用豆油炸制,炸成後呈金黃色,脆、軟、香、甜,列為“淩源小吃三宗寶,燒餅炸糕豆腐腦”名吃之一。

  5、淩源鉻馇:選用優質綠豆,用水泡後以石磨研磨成糊狀,和傳統的煎餅做法相似,以文火在铛上烙制成薄餅狀,可切成塊炸、炒、溜,多用于燴制帶湯食用,味道清純可口,夏季食用消暑敗火,在各飯店中做法翻新,成為一種地方風味佳肴。

  6、淩源燒餅:以小麥粉為主料,和面時按比例加入适量鹽堿,反複揉合,然後擀成大片,片上擦勻油酥,卷在一起再分為每個約重100克的扁形面團,放在磁盤裡用雙手碾成圓餅後,在圓餅一面粘滿芝麻,放在爐内烘烤。采用文火烤制,外表微黃而不焦,内穰松軟熟透,講究油酥大、層數多、芝麻勻、火候足、水氣小。因爐壁早期用瓷缸片,故稱之為缸爐燒餅,烤制時燒餅貼在爐頂部稱吊爐燒餅。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved