蛋白質19%是高筋面粉。面粉以蛋白質含量的多少可以劃分為不同筋度的面粉,含量在13.5左右的是高筋面粉;含量在10.5左右的是中筋面粉;含量在8.5左右的是低筋面粉。一般購買的面粉包裝袋的後面會顯示蛋白質的含量,然後根據數值判斷。
面粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一種,生活中常用的是中筋面粉。面粉可以用來做各種不同的面食,一般做蛋糕用的都是低筋面粉,一般做饅頭、面條的都是中筋面粉,一般做面包用的都是高筋面粉。
一般我們買的面粉包裝上都有明确的區别,可以看裡面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋面粉、中筋面粉還是高筋面粉。蛋白質含量19%的是高筋面粉,蛋白質含量高的食物吃多了對身體不好,我們可以有選擇的購買面粉。
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