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啤酒的過桶會産生怎樣的變化

知識 更新时间:2025-02-23 23:05:12

  1、為了吸收木桶中的味道,使酒本身的味道更加豐富,濃郁,一些在烈性酒桶中陳釀的啤酒一般來說酒精度也會升高,同時也會帶來一些由酒精産生的溫熱的口感;

  2、利用木桶中的微生物繼續對酒液進行發酵,酒桶中會有很多微生物殘留,比如細菌和野生酵母,所以很多酸啤就是利用了這些微生物來産生酸味(醋酸或者乳酸)和其他一些特殊風味。

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