纖維素是一種多糖。纖維素之所以另列為7大營養成分之一,是因為它不同與一般的多糖,不能不人消化利用,但它有特殊的功效,可以促進胃腸蠕動,有利于其他食物的消化;可以預防便秘、痔瘡、結腸癌等疾病的作用等。因此,果蔬纖維素又稱為膳食纖維。
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