煮雞蛋時雞蛋會開裂到原因:雞蛋的一端有氣室。新鮮的雞蛋氣室很小,但時間長了氣室就變大。煮雞蛋時,要發生熱脹冷縮,氣室越大膨脹越厲害。雞蛋放的時間越長,氣室越大,在煮雞蛋時,越容易爆裂;另外若雞蛋受過強烈的撞擊,導緻蛋殼有裂隙時,煮的時候也容易爆裂。
防治方法:在雞蛋較圓的一端用針戳一個小眼,因為蛋殼破裂是由于蛋中藏有空氣的緣故。現在用針戳了一個洞,讓空氣跑出來,就不會确破裂的現象産生了。
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