将黑豆提前浸泡1小時左右;将塘鲺殺好,洗幹淨;鍋裡加熱,倒油,放入姜片;放入塘鲺,開中小火煎;翻面再煎一下;将煎好的塘鲺洗幹淨;盡量将外面的粘膜洗掉;鍋裡加水,随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片(最好用幹姜片);大火煲至沸騰後轉小火煲1個半小時左右;出鍋時加入适量鹽調味即可。
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