新鮮桂花不能食用,剛剛采摘下來的鮮桂花是不能吃的,剛采摘的新鮮桂花中含有較多單甯,吃到嘴裡會感覺苦澀且香味不足。新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理,等澀味減少甚至完全消失的時候,才适合用它來加工成各種食品。如果實在着急也必須簡單的處理一下才能吃。可以将洗淨的鮮桂花用布包起來,擠去桂花中的水分後再加适量白糖拌勻,然後裝入玻璃壓實并密封,腌制4天以上才可以取出食用。
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