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怎麼選核桃仁

知識 更新时间:2025-02-14 01:37:02

  核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,果身幹燥,色澤白淨,含油量高的為質優。

  具體鑒别以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上,幹癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等,有油迹“菊花心”為次;桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質,不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量,一般說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟。雲南是世界核桃的主産地之一,其特點是殼薄肉肥、色白、含油量在65%左右。

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