片兒川面是杭州奎元館老店裡最具名氣的面點之一。
相傳清朝某年浙江舉行鄉試,各地考生齊聚杭州。店主為了招攬這些讀書人的生意,就以倒笃菜、筍片、豬肉片燒制成的大衆面專門供應外地讀書人。
之所以叫片兒川面,是因為在做法上要先将筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面條燒煮而成。又因“氽”與“川”同音,因此“片兒氽”就叫成了“片兒川”。店主還在所售的早餐面中,加三個雞蛋,意為祝考生“連中三元”。
有一個書生因為奎元面館便宜,所以經常來吃。後來,這位考生考中鄉試舉人第一名“解元”。并在放榜之日,親提“奎元館”三字以感謝店主。從此,奎元館的片兒川面名聲大振,食客盈門。
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