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簡單蔥油花卷的做法

知識 更新时间:2024-09-21 06:58:25

  1、牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化,靜置5分鐘後加入面粉中,和面至不粘手的光滑面團。放置于暖處發酵至2倍大。

  2、撥開面團,裡面的組織呈蜂窩狀的,就算發酵完成。發好的面團再揉10分鐘,把空氣揉出來。

  3、碗裡放蔥,1茶匙鹽加适量油攪拌,油不要太多,以免卷的時候溢出來。

  4、面團擀成0.5cm厚的長方形,均勻的塗上蔥油,卷起。

  5、切段,用筷子在中間壓下,整形。

  6、放入蒸鍋裡進行2次發酵.這步很重要,2次發酵後的饅頭蒸出來更松軟,入口即化。

  7、冬天2次發酵很容易,先把水燒開,關火,放上饅頭的那層,蓋上蓋.等20分鐘,2次發酵就發好了。

  8、換冷水蒸20分鐘,關火後,不打開鍋蓋虛蒸5分鐘,這步能讓饅頭不回縮。

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