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做好白切雞的要素是什麼

知識 更新时间:2025-12-02 18:47:04

  1、挑雞:盡量選擇走地雞,農家專門放養,自然生長的雞,肉一般比較實,皮也比較脆,比普通的土雞肉質鮮美。

  2、火候和手法:在水開之後就要把雞放進開水裡浸泡幾秒鐘,反複7次左右,最後一次直接下鍋。這樣可以使雞皮均勻收縮,煮後雞皮不會爆開,之後将一整隻雞放在鍋裡煮20分鐘左右,切記在煮好之後先不要拿出來,在泡幾分鐘,這樣雞肉吃起來才鮮嫩可口。

  3、制作蘸料:蘸料是白切雞的靈魂,也是它好不好吃的一個關鍵所在,必備姜蔥蒜香菜。

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