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黃花菜為什麼有毒

知識 更新时间:2025-12-27 19:09:28

  黃花菜本身并沒有毒,隻是新鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”,這種化學物質進入腸胃後就會被氧化成為“二秋水仙堿”,這時才産生了毒害作用。這種毒害是可以避免的,黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用的時候,應該先把鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能被破壞掉,食用黃花菜也就安全了。

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