1、茶形不同:武夷岩茶成品茶綠葉鑲紅邊,沖泡之後,茶湯色澤金黃鮮豔。鐵觀音成品茶葉片黃嫩,紅邊鮮亮,沖泡之後,茶湯顔色淡黃透亮。
2、萎凋程度不同:武夷岩茶的萎凋程度比鐵觀音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外觀上,茶葉的頂端明顯下垂。鐵觀音萎凋程度較輕,隻需要去掉百分無到百分十的水分,至頂葉下垂即可。
3、滋味不同:武夷岩茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。
4、發酵程度不同:武夷岩茶的發酵程度高于鐵觀音,基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。鐵觀音發酵程度較輕,隻要達到二分紅八分綠的程度即可。
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