做法:
荞面中加入鹽,五香粉;涼水和面,會感覺面團竟然由硬慢慢和軟;然後再用涼水把面團慢慢羼開(書面語就是稀釋開),稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液态面糊(千萬不能不和面直接攪成面糊,那樣碗托吃起來不筋道);把面糊舀入盤中,當然碗托應該是放入碗裡;放入蒸鍋,隔水蒸30分鐘;晾涼,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
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