豬肉放時間長了有異味的處理方法有:焯水去異味、鹽水浸泡去異味、酒洗去異味。焯水是減輕腐臭味的好方法。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味。鹽水處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽腌漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。
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