蘇打粉是堿粉,學名是碳酸氫鈉,俗稱小蘇打;而且蘇打粉可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多,還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業等。
蘇打粉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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