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葡萄酒為什麼要進行冷處理

知識 更新时间:2026-01-18 12:25:00

  葡萄酒的冷處理是現代葡萄酒生産極其重要的工藝條件,它對加速陳釀和提高葡萄酒穩定性有顯著效果。

  具體作用如下:

  1、使過多的酒石酸鹽類沉澱析出;

  2、加速葡萄酒的陳釀;

  3、促進酒中膠體物質的凝聚和沉澱;

  4、促進葡萄酒中鐵、磷化合物的沉澱;

  5、減少酒中的微生物。

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