1、準備好所有食材,用一點雞蛋準備給羊肉上漿;
2、刀和羊肉紋理成九十度角将紋理切斷,裡脊下邊有一條薄油,不用去掉;
3、切完肉放料酒和鹽,加少許全蛋液攪拌均勻,加住一點澱粉;
4、将蒜切成末,蔥切厚點,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用,适當加一點水;
5、鍋中放油稍微多些,放兩個将籽去掉的幹辣椒,炸至棕紅;
6、加入羊肉和蒜末;下切好的蔥塊炒幾下;
7、把大火把汁攪勻倒入鍋裡,炒動即可。
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