冷水可以泡茶。冷泡茶是将茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時,讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現,和一般熱水沖茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,咖啡因、單甯酸含量都低多了。
綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較适合冷泡。發酵程度較低的茶葉,發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。用來冷泡的茶葉,最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。
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