烤全羊選用1至2月齡的小綿羊。
烤全羊步驟:
1、将1至2月齡的小綿羊宰後剝皮,去内髒與蹄,洗淨瀝幹,用鐵絲系在木杆上;
2、用雞蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水調成糊狀物,塗抹全羊外皮;
3、随後在羊肉上紮很多小孔,讓作料深入肉内;
4、然後,将馕坑炭火燒透,不冒煙時,将羊頭朝下,放入馕坑烘烤,上面加蓋,用濕麻袋封口,焖烤80到90分鐘即可。
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