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味精和雞精哪個更健康

知識 更新时间:2024-08-17 16:04:31

  雞精的成分與味精相差不超過10%,所以認為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。

  雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉就是味精。雞精這兩個字讓好多人都存在誤解,似乎它是從雞肉或雞湯中提取的。但其實并非如此,絕大多數雞精中并不含有任何雞肉成分,更不是從雞湯中提取的。它通常是在味精的基礎上,再添加少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質。與味精相比,雞精的優勢是鮮味更複雜,口感更豐富,非常适合炖菜等。味精的鮮味非常單一,适合用于烹調魚類或涼拌菜肴等。

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