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山葡萄酒制作方法

知識更新时间:2024-11-22 16:36:58

　　1、把洗幹淨的葡萄，放在陰涼的地方，晾幹上面的水。

　　2、然後用洗淨的手将葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因為塑料瓶和酒精會發生化學反應，産生有害物質。

　　3、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵時，會産生大量氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出。

　　4、大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需将葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

　　5、将裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以内啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡産生。

　　6、蓋上蓋子,過二天後，葡萄皮内已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻。

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