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山葡萄酒制作方法

知識 更新时间:2024-12-23 11:49:17

  1、把洗幹淨的葡萄,放在陰涼的地方,晾幹上面的水。

  2、然後用洗淨的手将葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐,注意最好選用壇子或者玻璃瓶,不建議用塑料瓶,因為塑料瓶和酒精會發生化學反應,産生有害物質。

  3、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時,停止裝葡萄,按10斤葡萄2斤白糖比例,攪拌均勻,蓋上蓋子,發酵時,會産生大量氣體,如果裝的過滿,會把寶貴的葡萄酒汁溢出。

  4、大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的,因此,需将葡萄酒進行加糖調配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的紅葡萄酒制成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風味更加醇厚。

  5、将裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後,大約會在12個小時以内啟動發酵,表現為葡萄汁中有較多氣泡産生。

  6、蓋上蓋子,過二天後,葡萄皮内已變成褐色,并浮在上面。這時打開蓋聞之,如有酒香氣撲鼻。

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