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土豆内部發黑是怎麼回事啊

知識 更新时间:2024-09-14 14:13:20

  土豆裡面有黑點不能吃。土豆中含有一種叫龍葵堿的物質,又叫做馬鈴薯毒素,有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮土豆中的含量較少,100克中約有10毫克,這個分量不會引緻中毒。而未成熟的土豆中,龍葵素含量是成熟的5至6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛的時候,龍葵素含量倍增,特别是芽眼、皮層内、腐爛處的含量最高。食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。從外表看土豆很正常,可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大,很硬,同時伴随着怪味,建議丢棄。

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