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藕裡面的黑怎麼去除

知識 更新时间:2024-07-31 01:13:06

  蓮藕中含有豐富的鐵質,遇熱會氧化,色澤會轉深,所以可以用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀,可減少氧化發黑。

  其他方法:

  1、炒藕絲時,藕絲通常會變黑,可加些清水,炒出的藕絲便不會變黑;

  2、為使去皮的蓮藕不變成褐色,可将去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹,就可使其保持白色。

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