1、 水燒開後開蓋放置5分鐘,待水溫85度左右,緩緩滴入面粉當中,面粉中加入少許精鹽,不停用筷子攪拌成絮狀。
2、 把絮狀面揉成面團,如果有一點沾手就上放一點幹面粉,一定少放。揉成團後用保鮮袋罩好室溫醒面25分鐘。
3、 把棉均勻分成若幹個小面團。
4、 用勺子背沾色拉油把面團按扁,兩面都塗一點油,不能用幹面粉。抹上油是為了一會擀餅不沾。
5、 平底鍋燒熱,轉為小火,鍋内不放油,第一面煎半分鐘,感覺微微起鼓,馬上翻到第二面,再烙半分鐘即好。
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