1、以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除内髒,用流水沖洗幹淨。
2、将甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀将甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、将收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋内倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開後去除血末,撈出後再用溫水清洗幹淨。
8、将鍋清洗幹淨,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和姜片,中小火炖3個小時,起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
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