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紅燒肉選哪個部位的肉

知識 更新时间:2024-12-24 01:19:12

  紅燒肉選豬腹部上的肉,即五花肉。因為豬腹部有較多的脂肪組織,其中夾帶的肌肉組織也較多,所以有肥瘦間隔的外觀,五花肉的名稱也由此而來。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。

  紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于魯菜。主料是五花肉,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。

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