1、烤羊排的做法:
第1步:羊排用芹菜,洋蔥,胡蘿蔔,料酒,鹽,五香粉,花椒粉,拌勻,放冰箱腌制兩天,每天有空按摩一下,讓材料的香浸入到肉裡。取出後,把菜葉都棄了。羊排上鍋蒸30分鐘。
第2步:蒸好取出後,抹上油,撒上椒鹽粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉抹勻。烤箱上下250度開烤。中間抹一次油。
第3步:烤好分切開,很嫩,很軟,這是蒸的結果,外焦裡嫩。配些土豆條,才是正理。
2、白蘿蔔炖羊排的做法:
第1步:羊肉冷水下鍋,加蔥姜去腥,撇出浮沫熱火涼油炒糖色。
第2步:配料準備好,重起鍋,熱火涼油加入洋蔥西紅柿,以及配料翻炒,加入适量豆瓣醬及老抽。
第3步:高壓鍋加入熱水,将羊排倒入,開鍋後大火5分鐘轉小火10分鐘放氣開鍋後,加鹽調口,加入白蘿蔔,開蓋炖煮10到15分鐘,讓蘿蔔入味軟爛即可。
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