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做泡芙能用高筋面粉嗎

知識 更新时间:2025-02-14 03:58:11

  能用高筋面粉,泡芙做法分兩部分;

  第一部分是制作泡芙的外皮:

  1、黃油切塊軟化後,加入水、鹽、糖用中小火煮沸;

  2、高筋面粉過篩倒入煮沸的奶油水内,以小火用擀面杖攪拌至面粉不粘即可離火;

  3、冷卻至65度左右,将雞蛋液分4到5次加入,用木勺或筷子拌勻;

  4、拌到面糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀;

  5、将面糊倒進帶有直徑1厘米的圓形裱花袋裡,擠出直徑2厘米大的泡芙在烤盤上;

  6、雞蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表

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