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削皮了的蓮藕怎麼保存

知識 更新时间:2025-02-06 04:35:35

  1、削皮後使用食鹽水浸泡。将處理幹淨的蓮藕切薄片,然後泡入食鹽水中,由于食鹽水可減少水中的氧離子含量,減少空氣和蓮藕接粗,以此防止削皮後蓮藕變黑。

  2、可以使用食醋水浸泡。其原理為醋中的醋酸可以抑制蓮藕中多酚氧化酶的活性,防止蓮藕變黑。

  3、削皮後使用開水浸泡。多酚氧化酶對高溫較敏感,開水浸泡可以清除蓮藕中的多酚氧化酶,這樣就可以防止蓮藕變黑變黑了,若要儲存,可以在開水浸泡後是用涼水浸泡降溫,之後放入冰箱保存。

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