狗寶鹹菜起源于朝鮮,是朝鮮族特有的一種菜品,它是用野生中藥材牛蒡的根腌制而成的,由于在日文中牛蒡的發音與狗寶相似,後來這種鹹菜就有了狗寶鹹菜的名字。但是現在朝鮮族人民都嫌牛蒡有臊味,讓人讨厭,就把這種牛蒡換成了桔梗。
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